CIENCIA APLICADA A LA COCINA Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 15 AL 20 FEBRERO 2016 GRANADA

Hola a tod@s l@s amig@s de Ciencia y Cocina.

Os escribimos para informaros que el próximo mes de febrero (del 15 al 20) celebramos la 3ª edición del curso de Ciencia y Cocina orientado a científicos.

En esta ocasión se impartirá en la Facultad de Farmacia, y lo organizamos junto con el Centro Mediterráneo de la Universidad de Granada, lo que nos va a permitir emitir un título oficial de la Universidad y el reconocimiento de créditos, que han sido solicitados en los grados de Nutrición y Dietética, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, Biotecnología, Química e Ingeniería Química.

Y aparte de estas cuestiones administrativas, en esta edición repetimos la experiencia del increíble menú-degustación que Javier Cabrera nos va a preparar (el jueves 18 de febrero), y en el que tendremos degustación y maridaje con cerveza de Cervezas Alhambra y vinos de las bodegas Fontedei (Granada) y Barbadillo (Cádiz), además de un espectacular fin de fiesta con un gin-tonic preparado por Fco. Javier Marín Cejudo (del Asador Curro, Granada), finalista de varios campeonatos nacionales e internacionales de coctelería. Os aseguro que solo por ese día ya merece la pena todo el curso.

Pero es que además vamos a tener unas divertidas prácticas de cocina/laboratorio y unas magníficas exposiciones por parte de Javier Cabrera y el resto de profesores para conocer técnicas reales de alta cocina, vamos a profundizar en la relación entre científicos, cocineros y la industria alimentaria, trataremos los aspectos sensitivos y psicológicos de la gastronomía, y nos adentraremos en el mundo y las técnicas de la creatividad que tan útiles pueden ser para cualquier actividad humana innovadora, sea la ciencia o sea la gastronomía.

Esperamos veros a muchos de vosotros por aquí. Si alguien que ya ha participado en un curso anterior quiere repetir la experiencia, que se ponga por favor en contacto con nosotros.

Impartido por profesores/investigadores de: